La Cave
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Couchez vos bouteilles dans un endroit éloigné de sources de lumière, de chaleur ou de froid. Eliminez toutes les mauvaises odeurs, ménagez une petite aération, et maintenez un bon degré d’humidité (70 à 80%). Température idéale : autour de 12°C. Si elle est plus élevée, évitez au moins les variations brutales, et sachez que le vieillissement sera accéléré ou moins bon. |
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Vieillissement en bonne cave : - 2 à 8 ans pour les grands blancs selon les millésimes. - 5 à 20 ans pour les vins rouges selon leur constitution. - 2-3 ans pour le Bourgogne Aligoté |
Accords Mets-Vins
Aligoté : apéritif, huîtres, fruits de mer, poissons grillés, charcuterie, escargots, fromage de chèvre, comté….
Chardonnay : apéritif, poisson et crustacés en sauce, charcuterie, escargots, foie gras, volailles, viandes blanches, fromages…
Pinot Noir : apéritif, viandes rôties, viandes blanches, grillades, volailles, pâtes, gibiers, viandes en sauce, fromages affinés…
Servir à une température de :
12 à 15°C pour les vins blancs.
16 à 19°C pour les vins rouges.
